وصفات اللقيمات

 

 

اللقيمات الذهبية الهشة بدون بيض

 

مقادير اللقيمات الذهبية الهشة بدون بيض

- للعجينة :

• ماء دافئ : كوب ونصف
• الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
• سكر : ملعقة كبيرة
• طحين : كوب ونصف (منخول)
• ملح : رشّة
• النشاء : ملعقة كبيرة

- للقطر :

• الماء : كوب
• سكر : نصف كوب
• عصير الليمون : ملعقة صغيرة
• ماء الورد : ملعقة صغيرة

- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مجروش / للتزيين)

طريقة تحضير اللقيمات الذهبية الهشة بدون بيض

1. في وعاء عميق، ضعي الطحين، والنشا، والسكر، والخميرة، والملح، والماء الدافئ.
2. اعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
3. غطّي العجينة بالنايلون، واتركيها جانباً لحوالي ساعة.
4. سخني الزيت النباتي في قدر على النار.
5. أعيدي خلط العجينة، ثم ضعيها في كيس بلاستيكي مثقوب من آخره ليساعد على تقسيم العجينة، إذ يمكنكِ إستخدام المقص لقص العجينة بالشكل المطلوب.
6. ضعي عدد مناسب من اللقيمات في الزيت الساخن، وقلّبيها من جميع الجهات لتتحمر وتصبح ذهبية اللون.
7. لتحضير القطر: ضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة، واتركي المزيج يغلي لحوالي 10 دقائق، ثم أضيفي ماء الورد، وارفعي القدر جانباً واتركيه حتى يبرد.
8. صفّي اللقيمات من الزيت، وضعيها في طبق التقديم، وصبّي عليها القطر مباشرة وهي ساخنة.
9. زيّني اللقيمات الذهبية الهشة بالسكر البودرة أو بالفستق الحلبي المجروش بحسب الرغبة، ثم قدميها.

لقيمات مقرمشة بالعسل

 

 

مقادير لقيمات مقرمشة بالعسل

- طحين : 4 اكواب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- خميرة : مغلف (جافة)
- ماء دافئ : كوبان ونصف
- الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)
- العسل : كوب

طريقة تحضير لقيمات مقرمشة بالعسل

1. في وعاء عميق، اخلطي الطحين والملح والخميرة حتى تتداخل المكونات، ثم صبّي الماء تدريجياً مع الخلط لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على قوام عجينة مناسب.
2. غطي العجينة وضعيها في مكان دافئ لحوالي ساعة وربع حتى تختمر.
3. اخلطي العجينة مرة أخرى، ثم غطّيها مرة أخرى واتركيها لحوالي 30 دقيقة إضافية في مكان دافئ.
4. سخني الزيت في مقلاة عميقة على النار.
5. اصنعي كرات صغيرة الحجم من العجينة بواسطة ملعقة مدهونة بالزيت، وأنزليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
6. صفي اللقيمات من الزيت، وضعيها في طبق التقديم.
7. صبّي العسل على اللقيمات، وقدميها. 

 

اللقيمات بدبس التمر

 

 

مقادير اللقيمات بدبس التمر

- دقيق : كوبان ونصف
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- سكر : ربع ملعقة صغيرة
- لبن زبادي : نصف كوب
- ماء فاتر : حسب الحاجة (للعجن)
- دبس التمر : كوب
- الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)

طريقة تحضير اللقيمات بدبس التمر

1. اخلطي الدقيق مع السكر، والملح، والخميرة، واللبن الزبادي في وعاء عميق، ثم صبّي الماء الفاتر تدريجياً مع الخلط المستمر، حتى تتشكل لديكِ عجينة ناعمة بعض الشيء.
2. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية، ثم خذي كرة من العجينة بواسطة ملعقة صغيرة، وضعيها في الزيت.
3. كرري العملية حتى إنتهاء كمية العجينة.
4. اتركي اللقيمات تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
5. وزعي اللقيمات في طبق التقديم، وصبّي دبس التمر على الوجه، ثم قدميها. ويمكنكِ التزيين بالفستق الحلبي المجروش / اختياري.

اللقيمات بالزبادي

 

مقادير اللقيمات بالزبادي

- دقيق : 2 كوب
- لبن زبادي : كوب ونصف
- ملح : رشّة
- خميرة : ملعقة صغيرة
- النشاء : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- الماء : ثلاث أرباع الكوب
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- قطر : حسب الرغبة

طريقة تحضير اللقيمات بالزبادي

1. ‏اخلطي الدقيق، اللبن الزبادي، الملح، الخميرة، نشاء الذرة والماء في وعاءٍ كبير.
2. اخلطي حتى الحصول على عجينة سائلة ومتجانسة ثمّ غطّيها وضعيها في مكان دافئ لحوالي 4 ساعات من الوقت.
3. حمّي الزيت في قدر على النار ثمّ شكّلي اللقيمات بيديك أو باستخدام كيس مثقوب في طرفه تصرين من خلاله الكرات.
4. اقلي اللقيمات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
5. اسكبي القطر على اللقيمات ثمّ قدّميها.

لقيمات محشية بالقشطة

 

 

 

مقادير لقيمات محشية بالقشطة

- دقيق : 2 كوب
- كاسترد : 2 ملعقة كبيرة
- النشاء : ملعقة صغيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- القشطة : علبة
- الماء : كوب
- قطر : حسب الحاجة (جاهز)
- الزيت : حسب الحاجة
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مجروش)

طريقة تحضير لقيمات محشية بالقشطة

1. اخلطي الدقيق، الكاسترد، النشا، السكر، الخميرة، الملح، القشطة، والماء بشكلٍ جيد، حتى يتشكل خليط ناعم ومتجانس.
2. اتركي العجينة في مكان دافئ، حتى تتخمر، وترتاح لمدة ساعة ونصف تقريباً.
3. سخني الزيت على درجة حرارة عالية، واقلي الخليط باستخدام ملعقة صغيرة.
4. ضعي اللقيمات في وعاء عميق، واغمريها بالقطر لمدة خمس دقائق، ثم أخرجيها، وضعيها في طبق للتقديم وعليها القشطة وزينيها بالفستق المجروش.