الكنافة

الكنافة البلورية بالفستق الحلبي

مقادير الكنافة البلورية :

نصف كيلو كنافة مفرومة أو مقطعة

3/4 كوب سمن

كوب فستق حلبي مفروم

قطر

طريقة تحضير الكنافة البلورية :

1-نضع السمن على الكنافة حتى تتشربها

2-نضع طبقة كنافة خفيفة في صينية الفرن ونكبسها جيدا

3-نضيف ملعقة قطر للفستق ونخلطهم جيدا ليتماسكوا

4-نضيف الفستق فوق طبقة الكنافة ونمدها ونكبسها

5-نضع طبقة ثانية من الكنافة فوق الفستق ونضغطها للاسفل ونرصها على الفستق

6-ندخل صينية البلورية الى فرن بحرارة 190 مدة نصف ساعة

كنافة بالمانجو

المقادير

- الكنافة : 500 غراماً
- شيرة : كوب
- سمن : 500 غراماً (مذوب)
- عصير المانغو : 3 اكواب
- كريمة : 3 اكواب (مخفوقة)
- مانغو : 4 حبات (مقشرة ومقطعة مكعبات)

طريقة التحضير

1. اخلطي عجينة الكنافة مع السمن المذوب جيداً ثم افردي الكنافة في الصينية وأدخليها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمص.

2. ازيلي الكنافة من الفرن وقطعيها باليد حتى تصبح مفتتة.

3. ضعي في طبق زجاجي عميق للتقديم طبقة من الكنافة المفتتة.

4. أضيفي عصير المانجو وكمية من الكريمة المخفوقة وكمية من المانجو.

5. ضعي فوقها طبقة من الكنافة وأعيدي الكرة لعمل طبقتين أو ثلاث حسب الرغبة.

6. أدخلي الطبق للثلاجة لحين التقديم.

 

كنافة بالقشطة سهلة

المقادير

- عجينة كنافة : 500 غراماً
- السمنة : 500 غراماً (مذوبة)
- حليب : 2 كوب
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة
- كريمة : كوب (سائلة)
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- قطر : 2 كوب (شيرة)

طريقة التحضير

1. ذوبي النشا في الحليب على البارد في قدر.

2. ضعي القدر على النار مع التحريك حتى يبدأ المزيج بالغليان ويتكاثف.

3. أضيفي الكريمة وحركي لمدة 3 دقائق.

4. ارفعي القدر عن النار وأضيفي القشطة وقلبي حتى تتجانس المكونات واتركي الحشوة حتى تبرد.

5. ضعي في صينية الفرن 4 ملعقة كبيرة من السمنة المذوبة، وافردي نصف كمية الكنافة الشعر ورصيها جيداً.

6. وزعي نصف كمية السمنة فوق الكنافة.

7. ضعي الحشو فوق الكنافة ووزعي جيداً.

8. ضعي باقي كمية الكنافة فوق القشطة ثم وزعي باقي كمية السمنة المذوبة.

9. أدخلي الصينية للفرن على حرارة 200 درجة حتى تتحمر وتتحمص.

10. ارفعي الصينية من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق.

11. وزعي الشيرة على الكنافة وهي ساخنة ثم اتركيها وقطعيها وقدميها ساخنة أو دافئة.

الكنافة بالكريمة

المقادير

- لتحضير القطر :

1.                 الماء : 2 كوب

2.     سكر : 4 اكواب

3.     عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

- عجينة كنافة : 1 كيلو
- سمن : نصف كوب
- حليب : 2 كوب (سائل)
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- النشاء : 4 ملاعق كبيرة
- الماء : 2 كوب

طريقة التحضير

1. امزجي السكر والحليب في قدرٍ على النار.

2. ذوّبي النشاء في الماء ثمّ أضيفي المزيج إلى مزيج الحليب والسكر على النار.

3. حرّكي المكونات جيّداً على نار هادئة حتى تتجانس وتثخن الكريمة.

4. خذي نصف كمية عجينة الكنافة ونصف كمية السمن وافركيهما معاً ثمّ رصّي أوّل طبقة من الكنافة في صينية فرن.

5. وزّعي الكريمة على العجينة ثمّ امزجي ما تبقى من الكنافة مع السمن وضعي الطبقة العليا فوق الكريمة.

6. اخبزي الكنافة في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئوية.

7. لتحضير القطر في هذه الأثناء، ضعي السكر، الماء وعصير الليمون الحامض في قدرٍ على النار.

8. حرّكي المكونات جيّداً على نار هادئة حتى يثخن القطر.

9. سقّي الكنافة بالقطر ثمّ قدّميها.

الكنافة المبرومة

المقادير

- عجينة كنافة : باكيت
- الزبدة : 2 كوب
- جبن كريمي : عبوة
- قطر : 2 كوب
- القشطة : 2 كوب
- فستق حلبي : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة التحضير

1.     نقوم بقص شعيرات الكنافة إلى نصفين، ونضع قليل من الشعيرات في صحن بجانب بعضها البعض، ثم نقوم بوضع قطعة الجبنة على الطرف ثم نقوم بلفها.

2.     أو نحشو اللفائف بملعقة صغيرة من القشطة.

3.      ثم نضعها بصينية مدهونة بالقليل من الزبدة أو السمنة.

4.     نصف القطع بجانب بعضها ثم ندوّب الزبدة أو السمنة ونصبها على الكنافة وندخلها الفرن لمدة 10 دقائق لتتحمر على حرارة 180.

5.     وبعدها صبّي القطر البارد عليها وتزين بالفستق الحلبي، وتقدم ساخنة.

كنافة بالقشطة المنزلية

المقادير

- عجينة كنافة : 500 غراماً
- الزبدة : 100 غراماً (مذوّبة)
- القشطة : 500 مل
- قطر : حسب الحاجة (جاهز)
- فستق حلبي : نصف كوب (مطحون)
- القشطة : حسب الرغبة (للتزيين)
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مجروش)
- زهر الليمون : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة التحضير

1.      حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

2.      في وعاء صغير، اخلطي القشطة من الفستق الحلبي المجروش.

3.      في وعاء كبير، ضعي عجينة العثملية وأضيفي إليها الزبدة.

4.      اخلطي المكونات جيداً مع مراعاة تفتيت العجينة.

5.      اقسمي العجينة إلى قسمين.

6.      في صينية، رصّي جيداً القسم الأول من العجينة.

7.      وزّعي القشطة على الوجه دون الوصول إلى الحواف.

8.      رصّي القسم المتبقي من العجينة فوق القشطة.

9.      أدخلي الصينية إلى الفرن حوالي 35 دقيقة أو حتى تحمّر.

10.                         أخرجي الصينية من الفرن واسكبي فوراً عليها القطر.

11.                         اقلبي الصينية على طبق التقديم.

12.                         اسكبي المزيد من القطر.

13.                         زيّني بالقشطة والفستق الحلبي وزهر الليمون.

كنافة بالمكسرات

المقادير

- لتحضير الكنافة :

1.                 عجينة كنافة : 500 غراماً

2.     الزبدة : ربع كوب (أو سمن)

3.     سكر البودرة : ملعقة صغيرة

- لتحضير الحشوة :

1.                 مكسرات : حسب الرغبة (لوز، بندق، فول سوداني أو أي نوع من المكسرات)

2.     القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)

3.     سكر : ملعقة صغيرة

4.     جوز الهند : ملعقة كبيرة

5.     زبيب : حسب الرغبة

- لتحضير الشيرة :

1.                 سكر : كوبان ونصف

2.     الماء : 3 اكواب

3.     الزبدة : ملعقة صغيرة (أو سمن)

4.     الفانيليا : رشّة

طريقة التحضير

1.     لتحضير الكنافة: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

2.     في وعاء، افركي الكنافة جيداً.

3.     أضيفي إليها الزبدة (أو السمن) المذوّبة والسكر ووزعيها جيداً.

4.     لتحضير الحشوة: في وعاء آخر، اخلطي جميع المكسرات معاً.

5.     أضيفي فوقها السكر والقرفة وجوز الهند والزبيب.

6.     ادهني صينية بالزيت ثم ضعي فيها نصف كمية الكنافة.

7.     ضعي فوق الكنافة مزيج المكسرات ثمّ طبقة من كمية الكنافة المتبقية.

8.     أدخلي الصينية إلى الفرن إلى أن يصبح وجه الكنافة ذهبيّ اللوّن.

9.     لتحضير الشيرة (القطر): في قدر، ضعي السكر والماء والزبدة (أو السمن) والفانيليا.

10.                        اتركي المزيج على النار إلى أن يغلي.

11.                        ضعي الشيرة جانباً حتى تبرد.

12.                        أخرجي صينية الكنافة فوراً من الفرن وهي لا تزال ساخنة، واسكبي عليها الشيرة وقدّميها.

كنافة بالجبن العكاوي

المقادير

- جبن عكاوي : 2 كوب (منقوع في الماء)
- الزبدة : نصف كوب (مذابة)
- ملون الطعام الاحمر : نصف ملعقة صغيرة
- عجينة كنافة : نصف كيلو (طازجة)
- شيرة : كوب ونصف (قطر / شربات)
- فستق حلبي : كوب (مجروش)

طريقة التحضير

1. ابشري الجبن العكاوي، وأضيفي عليه قطعتين من الجبن الكيري أو الموزاريلا قليلة الملح لتقليل الملح.

2. قسمي الزبدة إلى 3 مقادير، واخلطي الأول مع اللون وقلبيه.

3. ضعي الكنافة في قدر عميق وفككيها وافركيها جيدًا ثم ضعي عليها الزبدة المخلوطة باللون.

4. ضعي المقدار الثاني من الزبدة في صينية على نار هادئة.

5. افردي الكنافة على قعرها وجوانبها، ثم اتركيها قليلًا حتى تحمر.

6. ارفعيها من على النار وضعي الجبن على الكنافة.

7. اتركيها دقيقتين ليذوب الجبن تمامًا.

8. يمكنك وضع الصينية في صينة أكبر بها ماء (حمام ماء ووقتها يمكنك رفع النار لتكون الشعلة عالية).

9. غطيها بقدر آخر من الكنافة ثم وضع المقدار الثالث من الزبدة عليها وقلبها في صينية أخرى على النار لتحمر أيضًا وبذلك تصبح محشوة بالجبن.

10. اسقيها بالشربات وزينيها بالفستق.

كنافة بالكريمة

المقادير

- مقادير الكنافة :

1.                 عجينة كنافة : 500 غراماً (شعر)

2.     سمن : كوب ونصف (مذوب)

- مقادير حشوة الكريمة :

1.                 حليب : 2 كوب

2.     النشاء : 4 ملاعق كبيرة

3.     سكر : ملعقة كبيرة

4.     ماء الزهر : ملعقة صغيرة

- شيرة : 2 كوب (قطر)

طريقة التحضير

1. لتحضير الكنافة: فتتي الكنافة بأصابع اليد وأضيفي كوب السمن المذوب وافركي الكنافة جيداً بالسمن.

2. وزعي الكنافة في 2 صينية مدورة مقاس 9 إنش ثم أضيفي باقي كمية السمن المذوب فوقها واضغطيها جيداً.

3. لتحضير حشوة الكريمة: اخلطي الحليب مع النشا والسكر في قدر على البارد ثم ضعي القدر على النار وحركي باستمرار حتى يبدأ المزيج بالغليان ويصبح قوام الخليط كثيفاً.

4. ازيلي الكريمة عن النار وأضيفي ماء الزهر وحركي واتركيها لتبرد.

5. أدخلي صواني الكنافة للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.

6. أخرجي الصواني من الفرن وقومي بتوزيع الكريمة بين الكنافة المحمرة.

7. وزعي الشيرة على وجه الكنافة وقدميها ساخنة.