وصفات بلح الشام

 

 

 

بلح الشام الوصفة الأصلية

 

مقادير بلح الشام الوصفة الأصلية

- الماء : كوب
- طحين : كوب
- السميد : ملعقة كبيرة
- الزبدة : 50 غم
- النشاء : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البيض : 3 حبات
- الفانيليا : ملعقة
- ملح : رشّة
- قطر : كوبان (الشيرا)

طريقة تحضير بلح الشام الوصفة الأصلية

1. ضعي الزبدة في قدر على النار مع الماء والفانيلا واتركيها حتى تسيح ويغلي المزيج.

2. اخلطي الطحين والنشا وأضيفي الخليط للزبدة والماء على النار ثم ارفعي الخليط عن النار.

3. أضيفي السميد وقلبي وضعي الخليط على النار حتى يغلو.

4. أضيفي البيض وحركي حتى يتجانس الخليط ثم أطفئي النار واتركيه ليبرد.

5. ضعي الخليط في كيس كريمة و سخني الزيت.

6. شكلي بالكيس أصابع عريضة من العجينة وانزليها مباشرة إلى الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية.

7. اغمسي القطع الذهبية في القطر البارد وقدميها.

 

 

بلح الشام بالهيل

مقادير بلح الشام بالهيل

- طحين : كوب
- سميد ناعم : ملعقة كبيرة
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- النشاء : ملعقة كبيرة
- الماء : كوب
- البيض : 3 حبات
- الفانيليا : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- قطر : 2 كوب (شيرة)

طريقة تحضير بلح الشام بالهيل

1. ضعي الزبدة في قدر على النار مع الماء والفانيلا واتركيها حتى تذوب ويغلي المزيج.

2. اخلطي الطحين والنشا والملح والهيل وأضيفي الخليط للزبدة والماء على النار ثم ارفعي الخليط عن النار.

3. أضيفي السميد وقلبي وضعي الخليط على النار حتى يغلي.

4. أضيفي البيض وحركي حتى يتجانس الخليط ثم أطفئي النار واتركيه ليبرد.

5. ضعي الخليط في كيس كريمة وسخني الزيت.

6. شكلي بالكيس أصابع عريضة من العجينة وانزليها مباشرة إلى الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية.

7. اغمسي القطع الذهبية في القطر البارد وقدميها.

 

 

بلح الشام بالنوتيلا

 

مقادير بلح الشام بالنوتيلا

- سكر : نصف ملعقة كبيرة
- الزبدة : 60 غراماً
- الماء : نصف كوب
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- دقيق : نصف كوب
- البيض : 1 حبة
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 كوب
- شوكولاتة نيوتيلا : كوب
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- السكر الناعم : ملعقة صغيرة

طريقة تحضير بلح الشام بالنوتيلا

1. ضعي الماء، والسكر، والزبدة، والملح في قدر على نار متوسطة، وحركي المكونات حتى تحصلي على مزيج ناعم.
2. أضيفي الدقيق، واخلطي المزيج لدقيقة، ثم ارفعي القدر عن النار.
3. أضيفي البيض، وخلاصة الفانيليا، واخلطي المزيج حتى يتجانس تماماً.
4. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي، ثم استخدمي كيس الحلويات لتشكيل العجينة إلى أصابع متساوية، واقليها بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
5. صفّي حبات بلح الشام من زيت القلي، ورشّيها بالسكر الناعم والقرفة.
6. إملئي حقنة بلاستيكية نظيفة بشوكولاتة النوتيلا واستخدميها لحشي حبات بلح الشام.
7. ضعي بلح الشام بالنوتيلا في طبق التقديم وقدميه.

 

بلح الشام بالفرن

مقادير بلح الشام بالفرن

- طحين : كوب
- الماء : ثلاث أرباع الكوب
- النشاء : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- البيض : 3 حبات
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- قطر : حسب الرغبة (بارد)

طريقة تحضير بلح الشام بالفرن

1. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. نخلي الطحين في وعاء عميق، ثم أضيفي النشا، والملح، والهيل.
3. في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت النباتي، والماء، والزعفران واتركي المكونات حتى الغليان، ثم أضيفي خليط الطحين إلى الماء المغلي، وحركي المكونات بسرعة حتى يتشكل لديكِ عجينة متماسكة وغير لاصقة.
4. في العجانة الكهربائية ضعي العجينة، ثم اعجنيها حتى تبرد قليلاً، ثم أضيفي حبات البيض الواحدة تلوة الأخرى مع التقليب المستمر لتحصلي على عجينة لزجة، ثم ضعيها في كيس الحلواني.
5. حضري صينية فرن وافرشيها بورق الخبز، ثم قومي بتشكيل بلح الشام بالشكل المطلوب.
6. ضعي الصينية في الثلاجة لحوالي 20 دقيقة.
7. أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى واخبزي الصينية حتى تتحمّر.
8. أخرجي الصينية من الفرن ثم سقّي بلح الشام بالقطر البارد، وقدميه.