طريقة
عمل الحمام المحشي بالخطوات
الحمام
المحشي من الوصفات المشهورة في المطبخ المصري من قديم الزمن لذلك قررنا توضيح
طريقة عمل الحمام المحشي بتفاصي موضحة في الصور
اول
خطوة مهمة في الوصفة هي تنظيف الحمام حيث يجب ان يتم تنظيف الحمام بطريقة جيدة
واهم عنصر في التنظيف هو الجلد وما حول الرقبة وذلك بنزع كل الدهون برفق لكون
الجلد والحمام عامة حساس.
نترك
الحمام جانبا ثم نحضر التتبيلة المكونة من:
بصل ، ملح ،
فلفل ، كزبره ، كبابه صينى ، زعتر ، جنزبيل ، بابريكا ، دبس الرمان وصويا صوص
نضع الحمام في التتبيلة ساعه على الاقل وليس اقل من ساعة
من جهة ثانية ناخد
الكبد والقوانص وننظفها جيدا من اي دهون زائدة وتقطع مكعبات
وتتنضف الكبد
والقوانص من اى دهون نهائى وتتقطع مكعبات لنضعها في الحشو
الحشو
المكونات
بصل
سكر
ملح
فلفل
كزبره
قرفه
سماق
كبابه صينى
كارى
زبيب "
اختيارى "
طريقة تحضير
الحشو
في مقلاة نضع
زيت و سمنة ونضع البصل نقلبه قليلا ثم نضع الكبد والقوانص ونصف التوابل نتركها قليلا
لغاية نصف النضج ثم نضع الارز والماء وباقى التوابل ونتركه الى ان يشرب كمية الماء
ثم نطفي النار
نقوم بعدها بوضع الحشو في الحمام
دون المبالغة في الحشو لان الارز سيضاعف الحجم
نقوم
بوضع الحشو في الرقبة مثل ما هو موضح في الصور
نلف
الحمام في ورق فويل او الومينيوم
نضع في
طنجرة ماء فيها مستكة وحب الهيل وورق لورا او ورق غار وليمون وفلفل اسود
وملح ثم نضع الحمام الموضوع في ورق الالومينيوم
مدة الطهي من
30 الى 45 دقيقة
نترك الحمام يبرد ثم ننزعه من ورق الالومينيوم ونقليه في زيت غزير
يمكنكم ايضا مشاهدة
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق