طريقة عمل الممبار

طريقة عمل الممبار

الممبار المحشي من الاكلات المشهورة عند المصريين خاصة في عيد الاضحى المبارك ولكن هذا لا يمنع من طبخه في باقي الايام العادية لانه من الاكلات المحبوبة في مصر.

الممبار هو عبارة عن امعاء الخروف تنظف جيدا وتحشى اما ارز بخلطة معينة او لحمة مفرومة، وهو معروف بالمغرب العربي باسم المصران.

نقدم لك طريقة تحضير الممبار على اصوله.

اولا تنظيف المببار:

في بعض الاحيان تنظف المراة الامعاء في العيد او ممكن ان تحضرها جاهزة من الجزار، ويتبقى فقط اعادة تنظيفه جيدا وذلك بقلب الممبار ووضعه في ملح وخل وليمون ثم نقوم بازالة كل الرواسب والزيادات والدهون بظهر السكينة، ثم نقلبه تحت الحنفية ونغسله، بعدها نقوم بقطعه بالمقص الى قطع متساوية ويتم نقعه في بصلة مبشورة+ ليمون وملح وفلفل ونعناع

الممبار او المحاشى عامة ممكن تحضيرها بنفس المكونات نى فى نى او التسبيك ولك حرية الاختيار

المكونات
ارز

زيت

سمنه

عصير طماطم متصفى

معلقتين صلصه

بصل

بقدونس

شبت

كزبره

نعناع

ملح

فلفل

كزبره

قرفه

كبابه صينى

طريقة التحضير

اولا نخلط الارز بالزيت والفلفل الاسود والنعناع نخلطهم جيدا باليد
من جهة ثانية نضع البصل في طنجرة ونضع البصل والزيت ونصف كمية الخضره ونقلبها جيدا ثم نضع الطماطم وعليها التوابل وأول ما تتسبك وتتقل ضعي باقى الخضره واطفى عليه.

بعد ما تبرد شويه نضيف عليه الارز والسمنه والصلصه ونقلب ونبدأ في حشو الممبار حسب الصور.

لانقوم بملئ الحشو على الاخر لان الارز سيتضاعف حجمه بل نضع كمية قليلة حسب ماهو موضح في الصورة.

التسويه: مستكه وحب هال وورق لوري او ورق غار وليمون وملح وفلفل اسود نضعها على النار ولما تبدأ في الغليان نضع الممبار سنلاحظ ان حجمه صار اصغر، نتركه يكمل النضج على نار هادئة.

بعد ان ينضج ناخد الممبار ونقوم بتحميره في زيت + معلقة زبدة

نضع الممبار على ورق ماص للزيت ونرش عليه ملح و فلفل اسود وكزبره ناشفة.